Sobre Nosotros
Lo mejor de las brasas en el barrio sarriá
En nuestro restaurante la brasa es sin dudas la verdadera protagonista, pero no está sola. Además de los mejores cortes de carne con excelente calidad, encontrarás deliciosos entrantes, frescas ensaladas y una selección de variados platos que destacan por sus distinguidos sabores y calidad. Situados en el hermoso barrio de Sarrià, queremos que cada visita sea una experiencia única y completa, donde la brasa, la gastronomía de nivel, el buen servicio y la calidez del ambiente se unan para ofrecerte lo mejor de nuestra cocina.
Calidad Halal en Nuestros Cortes
Es importante destacar que todos nuestros cortes de carne están certificados como Halal, lo que garantiza que han sido preparados según los estándares y principios islámicos. Puedes encontrar el certificado correspondiente justo en la entrada de nuestro restaurante, demostrando nuestro compromiso con la calidad y la autenticidad en cada plato que servimos.
¿Por qué elegir nuestros cortes de carne madurada?
Los animales que criamos y utilizamos en nuestros platos provienen de un ganado hembra que cuenta con más de diez años de edad. Uno de los aspectos más destacados de nuestra técnica de preparación es la maduración en seco, la cual aporta una serie de beneficios, especialmente en términos de sabor y ternura. Es interesante notar cómo el proceso de maduración en seco transforma la carne, realzando su sabor y su textura de manera notable. Cada bocado se convierte en una experiencia gastronómica única gracias a este cuidadoso proceso.
Procesos
Este proceso puede durar desde 30 a 100 días dependiendo de la cantidad de grasa desarrollada, generando notas en paladar de frutos secos, como la nuez, e incluso algún queso madurado.
Factor
El factor por el cual las enzimas endógenas, presentes en la carne, hace que los tejidos conjuntivos del músculo se deshilvanen de forma progresiva, obteniendo una textura única en la carne.
Mohos
Los mohos exteriores no son perjudiciales para la pieza, si no que forman una costra que se limpia al servir el producto. Estos mohos, junto a las enzimas mencionadas anteriormente potencian también el sabor de la carne.
Haz tu reserva en Brasería Sarrià
Descubre el corazón de las brasas en Brasería Sarrià. Relájate en nuestro espacio cálido o en nuestra cómoda terraza y disfruta de la mejor selección de carne a las brasas.
Haz clic en “Reservar” y asegura una experiencia única en el Barrio Sarriá de Barcelona.